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Registro Completo
Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  23/11/2017
Data da última atualização:  23/11/2017
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível:  Internacional - B
Autoria:  SARTOR, S.; CALIARI, V.; MALINOVSKI, L. I.; TOALDO, I. M.; BORDIGNON-LUIZ, M. T.
Título:  Bioactive profiling of polyphenolics and oenological properties of red wines from Italian grapes (Vitis vinifera L.) cultivated in a selected subtropical region.
Ano de publicação:  2017
Fonte/Imprenta:  International Journal of Food Properties, Londres, p. 1-25, 2017.
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  The polyphenolic and oenological properties were evaluated in red wines from Italian varieties Ancellotta, Rebo, Nebbiolo, Barbera and Teroldego cultivated in a selected subtropical region. Ancellotta wines showed the highest concentrations of phenolics, particularly flavanols, flavonols and anthocyanins 3-O-glycosides. Grape variety rather than vintage had stronger influence on polyphenols. Wines from vintage 2012 showed the highest antioxidant activity and highest concentrations of polyphenols, mainly Ancellotta and Teroldego wines. The wines showed similar phenolic profile regarding the presence of phenolics, whereas their concentrations varied greatly among varieties and vintages. The results demonstrated good adaptability of these varieties and their potential to produce quality wines.
Palavras-Chave:  Bioactive; Italian grapes; Polyphenols; Red wine; Subtropical viticulture.
Categoria do assunto:  E Economia e Indústria Agrícola
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
Epagri-Sede101925 - 1UPCAP - DD
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