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Registro Completo
Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  11/11/2013
Data da última atualização:  11/11/2013
Tipo da produção científica:  Folder/Folheto/Cartilha
Autoria:  CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; PUCCI, A. A.; SCHLICHTING, A. P.; COUTO, C. A. L.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S.
Título:  Queijo artesanal serrano - História, cultura e geração de renda nos campos de altitude do Sul do Brasil.
Ano de publicação:  2013
Fonte/Imprenta:  Florianópolis, SC: Epagri, 2013.
Páginas:  8 p.
Idioma:  Português
Conteúdo:  O folder é formado por 8 abas. Os principais temas abordados no mesmo são: o Projeto Queijo Artesanal Serrano em SC; a história do queijo artesanal serrano(QAS), o ambiente de produção que é produzido o QAS; o sistema de produção adotado pelos produtores (raças, alimentação, sistema de ordenha, manejo de terneiros, manejo reprodutivo, época de produção, sanidade e importância econômica); processo de fabricação (filtragem, salga, coagulação, corte da coalhada, dessoragem, emformagem, prensagem, cura, armazenamento, transporte); área geográfica de produção e comercialização; gente e território envolvidos na produção de QAS (o capital humano, a mulher no contexto do queijo artesanal serrano, o contexto atual, o território e seus atores). O folder destaca a importância econômica, cultural, social e histórica do QAS para os campos de altitude de Santa Catarina, onde aproximadamente 2.000 produtores possuem no QAS a principal fonte de renda.
Palavras-Chave:  Campos de altitude; Cultura; História; Queijo artesanal serrano; Queijo serrano; Renda; Tradição.
Categoria do assunto:  E Economia e Indústria Agrícola
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
Epagri-Sede94665 - 1UPCFD - DD
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