BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 

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Registro Completo
Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  11/05/2007
Data da última atualização:  11/05/2007
Autoria:  KUSS, F.; RESTLE, J.; KOSLOSKI, G. V.; DESCHAMPS, F.; MOLETTA, J. L.; SANTOS, A. P. dos; FIAMONCINI, J.
Afiliação:  Epagri
Título:  Perfil de acidos graxos da gordura intramuscular da carne de vacas de descarte de diferentes grupos geneticos terminadas em confinamento, abatidas com distintos pesos.
Ano de publicação:  2007
Fonte/Imprenta:  Ciencia Rural, Santa Maria, v. 37, n. 3, p. 815-820, maio/jun. 2007.
Idioma:  Português
Conteúdo:  Foi avaliado o perfil dos acidos graxos da gordura intramuscular do Longissimus dorsi de vacas de descarte mesticas, da segunda (G2 - 3/4Charoles (C) 1/4 Nelore (N) e 3/4NC) e da aterceira geracao (G3 - 5/8CN e 5/8NC) de cruzamento rotativo Charoles - Nelore, terminadas em confinamento e abatidas com 465, 507 ou 566kg. Os animais apresentaram , na media, no inicio do confinamento, 8,5 anos, 388,6Kg e 2,35 pontos de escore da condicao corpporal. A dieta alimentar, relacao volumoso concentrado de 48:52, continha 12,5% de proteina bruta e 2,99Mcal de energia digestivel por Kg de materia seca. Os acidos graxos saturados C14:0 (meristico) e C16:0 (palmitico) reduziram as suas participacoes em 19 e 10%, respectivamente, com o aumento do peso de abate de 465 para 566Kg mesmo comportamento observado para o C 18:0 (estearico) Houve menor representacao dos acidos saturados em detrimento aos insaturados com o incremento do peso de abate, sendo a associacao negativa (r=-0,61; P<0,01) entre o marmoreto e a fracao de gordura saturada na gordura intramuscular do musculo Longissimus dorsi. A carne das vacas 3/4NC apresentou matar fracao dos acidos graxos palmitico e palmitileico. Houve reducao da participacao do acido graxo pentadecanoico e palmitileico, e incremento da fracao do acido graxo estearico da G2 para a G3. O aumento do peso de abate de vacas de descarte propicia um perfil de acido graxo da gordura intramuscular do Longissimus dorsi benefico a saude humana por reduzir a participa... Mostrar Tudo
Palavras-Chave:  Charoles; Composicao lipidica; Cruzamento; Femeas; Gado Nelore; Gordura insaturada.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
Epagri-Sede54369 - 1UPCAP - --0000.28377

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1.Imagem marcado/desmarcadoKUSS, F.; RESTLE, J.; KOSLOSKI, G. V.; DESCHAMPS, F.; MOLETTA, J. L.; SANTOS, A. P. dos; FIAMONCINI, J. Perfil de acidos graxos da gordura intramuscular da carne de vacas de descarte de diferentes grupos geneticos terminadas em confinamento, abatidas com distintos pesos. Ciencia Rural, Santa Maria, v. 37, n. 3, p. 815-820, maio/jun. 2007.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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2.Imagem marcado/desmarcadoCORDOVA, U. de A.; SANTOS, A.P. dos. PUCCI, A.A.; MOTA, D.M.L.; NUNES, I.R.; SOUZA, L.T. de. JESUS, N.N.de.; PEREIRA NETO, S. Queijo artesanal serrano: seculos de travessia de mares, serra e vales: a historia nos campos de Serra Catarinense. Florianopolis: Epagri, 2010. 43p. (EPAGRI. Documentos, 234).
Biblioteca(s): Epagri-Chapecó.
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