BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 

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Registro Completo
Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  16/06/2014
Data da última atualização:  16/06/2014
Tipo da produção científica:  Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Autoria:  FELIPPETO, J.; BRIGHENTI, L. M.; MENON, J. K.
Título:  Efeito da modulagem da temperatura sobre os perfis sensoriais de vinhos tintos finos elaborados na região de São Joaquim, SC.
Ano de publicação:  2014
Fonte/Imprenta:  In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTEIRAS DE CLIMA TEMPERADO, 11., 2014, São Joaquim, SC. Anais... Florianópolis, SC: Epagri, 2014. p. 166.
ISBN:  0103-0779
Idioma:  Português
Conteúdo:  A temperatura da massa fermentativa é fator de alta influência sobre as variações que se observam na extração de compostos fenólicos em vinhos tintos durante a fermentação alcoólica. As antocianinas são extraídas da casca da uva durante a fase inicial da fermentação alcoólica, e a extração dos flavanóis aumenta no final desse processo, quando o teor de álcool se torna importante. O experimento foi realizado no Laboratório de Enoquímica da Epagri/Estação Experimental de São Joaquim com uvas da variedade Merlot produzidas na região de São Joaquim, SC. Foram utilizados tanques de aço inox com 40L de capacidade, munidos de sistema de controle de temperatura automatizado. No tratamento T2 o mosto foi submetido a uma temperatura de 28°C durante 72 horas e, posteriormente, resfriado até 20°C, mantendo-se essa temperatura constante até o momento da descuba. No tratamento T1 a temperatura foi mantida constante a 24°C. Após as etapas de maceração e fermentação, os tratamentos foram conduzidos de forma idêntica, seguindo o protocolo padrão para as demais operações de vinificação até o engarrafamento final. As análises sensoriais correspondentes aos tratamentos T1 e T2 mantiveram entre si os mesmos padrões sensoriais. Entretanto, pôde ser observada uma pequena tendência de aumento da intensidade visual no T2. Temperaturas mais elevadas favorecem a ação das leveduras e, consequentemente, a extração dos polifenóis, o que pode ter influenciado na maior percepção da intensidade visual do tr... Mostrar Tudo
Palavras-Chave:  Análise sensorial; Temperatura; Vinho.
Categoria do assunto:  E Economia e Indústria Agrícola
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
Epagri-Sede96175 - 1UPCPL - DD

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Ordenar por: RelevânciaAutorTítuloAno
Registros recuperados : 137
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61.Imagem marcado/desmarcadoMASSIGNAM, A. M.; ANGELOCCI, L. R. Fenologia do girassol (Helianthus annuus L.). I: Relações entre variáveis físicas do ambiente e duração de fases fenológicas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 7., 1991, Viçosa, MG. Resumos... Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Agrometeorologia; UFV, 1991. p. 93-95.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota TécnicaCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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62.Imagem marcado/desmarcadoSCHALLENBERGER, E.; GARCIA, J.; MORALES, R. G. F.; VISCONTI, A.; RICCE, W. S. Favorabilidade climática para o desenvolvimento de Cercospora longissima em alface em cultivo orgânico, como subsídio ao sistema de previsão 'Agroconnect'. In: SEMINÁRIO DE AGROECOLOGIA DA AMÉRICA DO SUL, 2., 2016, Dourados, MS. Resumos... Dourados, MS: Associação Brasileira de agroecologia, 2016. p. 1-6.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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63.Imagem marcado/desmarcadoMASSIGNAM, A. M.; VIEIRA, H. J.; FLESCH, R. D.; HEMP, S. Ecofisiologia do feijoeiro. III - Influencia de variaveis bioclimaticas na duracao de sub-periodos fenologicos e determinacao de temperatura-base e graus-dia. Revista Brasileira de Agrometeorologia, Santa Maria, v. 6, n. 1, p.47-54, jan./jun. 1998.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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64.Imagem marcado/desmarcadoMASSIGNAM, A. M.; VIEIRA, H. J.; HEMP, S.; FLESCH, R. D. Ecofisiologia do feijoeiro. VI - Zoneamento agroclimático para o Estado de Santa Catarina. Revista Brasileira de Agrometeorologia, Santa Maria, v. 6, n. 1, p.69-73, jan./jun. 1998.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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65.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, M. B. B. de; GUZENSKI, J. Cultivo larval da ostra do mangue, crassostrea rhizophorae (Guilding, 1828), em diferentes condições de temperatura, salinidade e densidade. Arq. Ciencia do Mar, Fortaleza, CE, v. 32, p. 73-84, 1999.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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66.Imagem marcado/desmarcadoBERGAMASCHI, H.; VIEIRA, H.J.; OMETTO, J.C.; ANGELOCCI, L.R.; LIBARDI, P.L. Deficiencia hidrica em feijoeiro. IV alteracoes micrometeorologicas. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.24, n.7, p.769-777, jul. 1989.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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67.Imagem marcado/desmarcadoBRUGNARA, E. C.; COLLI, M. P.; VERONA, L. A. F.; SCHWENGBER, J. E.; ANTUNES, L. E. C. Desempenho do morangueiro sob filme de polietileno transparente e leitoso. Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 27, n. 1, p. 66-70, 2014.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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68.Imagem marcado/desmarcadoPETRI, J. L. Crescimento e desenvolvimento da macieira nas condições de climas amenos da região Sul do Brasil. Jornal da Associação Gaúcha dos Produtores de Maçã, Vacaria, RS, n. 243, ago. 2014.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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69.Imagem marcado/desmarcadoLICHTEMBERG, L. A.; VILAS BOAS, E. V. de; DIAS, M. S. C. Colheita e pos-colheita da banana. Informe Agropecuario, Belo Horizonte, v. 29, n. 245, p. 92-110, jul./aog. 2008.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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70.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; ALVES, M. P. A.; CORREA, C. R. L.; CRUZ, G. S.; LIMA, M. (Coord.). Monitoramento Climatológico Mensal - Abril 2015 - BAESA. Florianópolis, SC: Epagri, 2015. 20 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
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71.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; ALVES, M. P. A.; CORREA, C. R. L.; CRUZ, G. S.; LIMA, M. Monitoramento Climatológico Mensal - Abril 2015 - ENERCAN. Florianópolis, SC: Epagri, 2015. 13 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
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72.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; LIMA, M.; ALVES, M. P. A.; CORREA, C. R. L.; CRUZ, G. S. Monitoramento Climatológico Mensal - Abril 2016 - BAESA. Florianópolis, SC: Epagri, 2016. 26 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
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73.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; ALVES, M. P. A.; CORREA, C. R. L.; CRUZ, G. S.; LIMA, M. Monitoramento Climatológico Mensal - Abril 2016 - ENERCAN. Florianópolis, SC: Epagri, 2016. 20 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
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74.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; ALVES, M. P. A.; CORREA, C. R. L.; CRUZ, G. S.; LIMA, M. (Coord.). Monitoramento Climatológico Mensal - Agosto 2015 - BAESA. Florianópolis, SC: Epagri, 2015. 24 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
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75.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; ALVES, M. P. A.; CORREA, C. R. L.; CRUZ, G. S.; LIMA, M. Monitoramento Climatológico Mensal - Agosto 2015 - ENERCAN. Florianópolis, SC: Epagri, 2015. 19 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
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76.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; LIMA, M.; ALVES, M. P. A.; CORREA, C. R. L.; CRUZ, G. S. Monitoramento Climatológico Mensal - Agosto 2016 - BAESA. Florianópolis, SC: Epagri, 2016. 26 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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77.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; ALVES, M. P. A.; CRUZ, G. S.; CORREA, C. R. L.; LIMA, M. Monitoramento Climatológico Mensal - Agosto 2016 - ENERCAN. Florianópolis, SC: Epagri, 2016. 20 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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78.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; ALVES, M. P. A.; CORREA, C. R. L.; CRUZ, G. S.; LIMA, M. (Coord.). Monitoramento Climatológico Mensal - Dezembro 2015 - BAESA. Florianópolis, SC: Epagri, 2016. 25 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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79.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; ALVES, M. P. A.; CORREA, C. R. L.; CRUZ, G. S.; LIMA, M. Monitoramento Climatológico Mensal - Dezembro 2015 - ENERCAN. Florianópolis, SC: Epagri, 2016. 19 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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80.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, I. S.; ALVES, M. P. A.; CORREA, C. R. L.; CRUZ, G. S.; LIMA, M. Monitoramento Climatológico Mensal - Fevereiro 2016 - BAESA. Florianópolis, SC: Epagri, 2016. 26 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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